Restaurant mit Blick auf den herrlichen Golf von Pinarello

Der Höhepunkt des Restaurants bleibt jedoch das Degustationsmenü, das aus dem gemeinsamen Wunsch der Familie und des Küchenchefs stammt, eine geschmackliche Geschichte zu erzählen. Dieses Menü wird auf Ihren Teller geschrieben, wenn Sie die Seiten der begleitenden Br?schüre umblättern. Sie werden zu einer kulinarischen Reise im Herzen der „Insel der Schönheit“ eingeladen, von ihren paradiesischen Stränden über ihre tausendjährigen Berge bis hin zu ihrer legendären Macchia und ihren typischen Dörfern. Seine Einzigartigkeit liegt auch in seiner geheimnisvollen Seite. Wenn der Koch den roten Faden, der Sie an das Ende der Geschichte führt, perfekt beherrscht, passt er seine Kapitel seinen Inspirationen und dem Markt des Tages an. So bleibt jedes Menü einzigartig und die Überraschung Ihres prestigeträchtigen Essens bleibt erhalten.

Um Ihre kulinarische Reise noch außergewöhnlicher zu machen, bietet Ihnen der Sommelier des Restaurants eine Kombination aus Speisen und Weinen oder Speisen und Tee (mit heißen oder kalten Mocktails auf Teebasis) für eine alkoholfreie Option.

Die Exzellenz der Gastronomie, die es im Hotel Les Regalia zu entdecken gilt, setzt sich in seinem Weinkeller fort. Der Sommelier dieses Familienhauses wählt für Sie die besten Drinks aus, um seine besonderen Gerichte im Restaurant zu begleiten oder einfach nur um die Freude an der Verkostung einzigartiger Jahrgänge zu genießen.

Lassen Sie sich von den bezaubernden Aromen der korsischen Weinbautradition und ihrer Inselrebsorten wie Vermentino, Sciacarello oder Nielluccio verzaubern. Sie werden auch renommierte Weine aus Frankreich und anderen Ländern genießen, die vom Sommelier sorgfältig ausgewählt wurden, um Ihren Gaumen zu erfreuen..

Ihre Reise der Sinne im Les Regalia führt auch durch die Hotelbars. Hier finden Sie eine Getränke- und Cocktailkarte, die von unserem erfahrenen Mixologieberater zusammengestellt wurde, der für Sie neue Cocktails kreiert und die großen Klassiker des Genres neu interpretiert.

Genießen Sie diese einzigartigen Kreationen in der Alba Bar und Restaurant oder im Herzen des Olivenhains des Hotels, wo eine zweite Bar in der Landschaft versteckt ist.

Nach einer göttlichen Nacht auf Ihrem Zimmer im Hotel Les Regalia genießen Sie ein hausgemachtes Frühstück auf Ihrem Zimmer oder im Hotelrestaurant. Sie können die verschiedenen Müslis, Kuchen, Joghurt und Gebäck nach den Inspirationen des Küchenchefs probieren, aber auch sich von Gerichten à la carte verführen lassen. Die Spezialitäten des Küchenchefs werden von heißen Getränken und Detox-Säften aus frischen und saisonalen Früchten begleitet. Die vom Küchenchef des Les Regalia hergestellten Produkte stammen aus kurzen Kreisläufen. Jeremy Passat nahm sich die Zeit, sich mit lokalen Händlern und Produzenten zu treffen, um die besten Partner zu finden und eine schmackhafte und verantwortungsvolle Küche anzubieten.  

Dieser junge Mann, der in Afrika in einem Kokon aus Gastronomen aufgewachsen ist, macht seine ersten Schritte in der Familienküche, indem er keine Mühe scheut. Daher ist es ganz natürlich, dass er im Alter von 14 Jahren eine Hotelfachschule im Süden Frankreichs besucht, an der er nach 2 Jahren seinen Abschluss macht. Danach schließt er seine duale Ausbildung in einem Restaurant mit zwei Michelin-Macarons ab und wechselt dann in die Patisserie. Mit allen Diplomen in der Tasche geht er nach Paris, wo er zwei Jahre lang seine Leidenschaft als Commis Patissier in einem großen Hotel-Restaurant auslebt.

Von der Entdeckung fremder Kulturen animiert bricht er für 3 Monate nach Thailand auf, um dort die asiatische Küche zu erlernen, seine Küchenkünste zu verfeinern, seine Kräuter zu kombinieren... Er setzt seine Reise um die Welt fort, indem er das Restaurant von Joël Robuchon in Las Vegas für 2 Jahre integriert und für 4 Jahre bei Saint-Barthélemy tätig ist.

Von dem Traum getrieben, sein eigenes Restaurant zu besitzen, eröffnet er 2015 das „Kitchenette“, sein erste Filiale in Montreal. Nach diesem bistronomischen und geselligen Abenteuer erföffnet er im Jahre 2018 das Õréa, wo er eine gastronomische Küche bietet, die bereits von zahlreichen Reisen geprägt ist.

Wenige Jahre darauf kehrt er als Chefkoch in einem angesehenen italienischen Restaurant nach Frankreich zurück. Im Jahr 2022 kreuzt er zufällig den Weg der Familie Carli. Zwischen ihnen entstand sofort eine magische Verbindung, und mit dem unbedingten Wunsch, gemeinsam die Geschichte des Les Regalia zu schreiben. Er beschloss, in die Küche dieses luxuriösen und einzigartigen Familienhauses einzusteigen - zu Ihrer Freude.