Ristorante con vista sul sublime golfo di Pinarello

Il pezzo forte del ristorante rimane il menu degustazione, creato a partire dal desiderio comune della famiglia e dello chef di raccontare delle vere storie culinarie. Nei vostri piatti sfoglierete dunque le pagine del menu ma anche quelle di tante storie diverse. Verrete invitati a un viaggio gastronomico nel cuore dell'’île de Beauté, con le sue spiagge paradisiache e i suoi monti millenari, passando per il leggendario maquis e i suoi tipici paesini. Deve la sua singolarità anche al suo lato misterioso. Lo chef conduce alla perfezione il fil rouge che vi accompagnerà per tutta la durata della storia, adattando i capitoli a seconda della sua ispirazione e dei prodotti freschi del giorno. Ogni menu è dunque unico e la sorpresa del vostro pasto lo sarà altrettanto.

Per rendere il vostro viaggio culinario ancora più straordinario, il sommelier del ristorante vi proporrà un connubio piatti-vini o piatti-tè (con mocktail caldi o freddi a base di tè) se preferite un analcolico.

L'eccellenza della gastronomia dell'hotel Les Regalia continua anche nella sua cantina dei vini. Il sommelier di questa residenza familiare selezionerà per voi le migliori bevande, per accompagnare i vostri piatti d'eccezione al ristorante, o per il pure piacere di assaporare dei vini unici.

Lasciatevi trasportare dagli aromi incantevoli della tradizione vinicola corsa e dai suoi vitigni, come il Vermentino, lo Sciacarello o il Nielluccio. Potrete godervi anche vini prestigiosi francesi e di altri luoghi, scelti minuziosamente dal sommelier, per la gioia dei vostri palati.

Il vostro viaggio sensoriale al Regalia passa anche dal bancone dei bar dell'hotel. Troverete una carta di bevande e cocktail elaborata dal nostro consulente esperto in mixology, che creerà per voi dei cocktail inediti, reinterpretando anche i grandi classici.

Potrete gustarvi queste creazione uniche al bar e al ristorante Alba, o nell'uliveto dell'hotel, dove si nasconde il secondo bar, immerso nella natura.

Dopo una notte divina trascorsa nella vostra camere dell'hotel Les Regalia, potrete assaporare una colazione fatta in casa, in stanza o al ristorante dell'hotel. Potrete scegliere tra vari muesli, torte, yogurt e dolci di pasticceria che cambiano a seconda dell'ispirazione dello chef, oppure optare per dei piatti à la carte. Le specialità dello chef vengono accompagnate da bevande calde e succhi purificanti a base di frutta di stagione. Le creazioni dello chef della cucina del Regalia sono a chilometro zero. Jeremy Passat ha dedicato del tempo a incontrare i commercianti e i produttori locali con l'obiettivo di trovare i migliori partner e di proporre una cucina gustosa e responsabile.

Cresciuto in Africa in una famiglia di ristoratori, il giovane cuoco fa i primi passi nella cucina familiare. Era quindi del tutto naturale che entrasse in una scuola alberghiera nel sud della Francia all'età di 14 anni, ottenendo il diploma dopo 2. Perfeziona la sua formazione in un ristorante a due stelle Michelin, per poi andare sulla pasticceria. Con vari diplomi in tasca, si trasferisce a Parigi dove vive la sua passione nel ruolo di commis pasticcere, in un grande hotel-ristorante per due anni.

Grazie alla sua sete di nuove scoperte e culture, vive per tre mesi in Thailandia, per imparare la cucina asiatica, apprendere le modalità di cottura e conoscere tutte le loro spezie... Continua il suo giro del mondo entrando a lavorare al ristorante Joël Robuchon a Las Vegas, per due anni, per poi spostarsi su Saint-Barthélemy per quattro anni.

Spinto dal sogno di aprire un ristorante tutto suo, nel 2015 apre "Kitchenette", il suo primo locale, a Montreal. Dopo questa avventura "bistronomica" e conviviale, decide di aprire Õréa nel 2018, dove propone una cucina gastronomica già ricca di sapori provenienti dai suoi numerosi viaggi.

Ritorna in Francia qualche anno dopo, come chef in un ristorante italiano di lusso. Nel 2022 incrocia la strada della famiglia Carli, per puro caso. Tra di loro c'è subito un'intesa magica. Con una voglia matta di scrivere insieme le pagine di storia del Regalia, il giovane chef decide dunque di dedicarsi alle cucine di questa residenza familiare di lusso unica nel suo genere, per deliziare i vostri palati.